Век на страже вологодского вкуса

В Тотьме отметили юбилей местного маслоделия

Сто лет – это не просто цифра в календаре, а точка отсчёта новой главы, в которой бережно хранящиеся рецепты прошлого уверенно шагают в ногу с технологиями будущего. В стенах ЦРК официальные поздравления переплелись с живой памятью.

Зал наполнился ощущением непрерывности времени: от стука деревянных колёс по сельским дорогам к ровному ритму современных цехов, от тяжёлой ручной работы к умным алгоритмам контроля и автоматизированной логистике.

Сегодня маслозавод – это сотни тысяч тонн переработанного сырья, поколения семей, чьи судьбы навсегда связаны с производством, и тот самый вкус, который многие помнят с детства. Сегодня это современное высокотехнологичное предприятие, задающее стандарты качества в Северо-Западном регионе и уверенно отвечающее на вызовы рынка.

От телеги до цифровой экосистемы

История завода началась ещё в начале XX века, когда новаторские идеи учёного-маслодела Николая Верещагина превратили крестьянское дело в мощную кооперацию.  За последние два года в модернизацию площадки инвестированы миллионы рублей. Фактически предприятие проходит «второе рождение»: реконструируется практически каждый узел – от приёмки сырья до упаковки. Там, где раньше кипели дровяные котлы, сегодня работают асептические линии из нержавеющей стали, а контроль качества ведётся с помощью датчиков и программного обеспечения в режиме реального времени. Логистика выстроена через цифровые платформы, позволяющие отслеживать температурные режимы, сроки годности и маршруты молоковозов на каждом этапе. Система учёта сырья интегрирована с федеральными базами, что гарантирует полную прослеживаемость продукта.

— Мы фактически собираем современный завод на историческом фундаменте, — отмечает заместитель директора по техническим вопросам Алексей НЕВЕСЁЛОВ. — Автоматизация не заменяет человека, а усиливает его. Операторы управляют процессами через сенсорные панели, а аналитические алгоритмы помогают прогнозировать нагрузку на оборудование, предотвращая простои и экономя энергоресурсы.

Сырный прорыв

Рывок в ассортименте стал ответом на современные рыночные запросы. Завод получил исключительное право выпускать знаменитое вологодское масло, но настоящий прорыв случился в сегменте промышленной переработки. Линии по производству сыра «Чеддер» и специальной тянущейся моцареллы (в просторечии – «кальотта» или пицца-сыр).

— Это сыры-основы, — поясняет директор маслозавода  Марина САМАРИНА. — Клиент получает продукт, который идеально плавится, тянется и раскрывает вкус в готовом блюде. Никаких консервантов, заменителей молочного жира или химии. Только натуральное молоко, живые закваски, точный контроль ферментации и современные параметры пастеризации.

Упаковка тоже стала наукой: на заводе используется более 50 видов тары для оптовых и розничных клиентов. Отбор поставщиков ведётся через тендерные процедуры с жёстким контролем качества: любой микробрак отсеивается на входе, потому что конечный результат – доверие покупателя.

Люди нового формата

Коллектив завода сегодня – это симбиоз ветеранов и молодёжи. Благодарственными письмами губернатора Вологодской области награждены ключевые сотрудники, обеспечивающие бесперебойную работу: руководитель службы закупок сырья и материалов Асель Пестова, руководитель службы логистики Екатерина Романова, заместитель директора по техническим вопросам Алексей Невесёлов. Их ежедневный труд – фундамент стабильности и качества.

Приветственными письмами главы Тотемского муниципального округа Сергея Селянина отмечены: Дина Чернышева, Елена Осовская, Владимир Копытов, Марина Дексгеймер, Николай Копосов, Юрий Козлов, Михаил Степаненко и Вячеслав Волков. Для них завод – не просто место работы, а живая экосистема, где ценят честность и преданность делу.

Молодёжь приходит сюда не за «тёплым местом», а за ростом. Программа наставничества, сотрудничество с движением «Профессионалитет», агроклассами школ и участие в федеральном проекте по повышению производительности труда создают среду, где каждый специалист видит перспективы.  Завод развивается, и ты развиваешься вместе с ним. Нас учат, доверяют решение сложных задач, внедряем бережливое производство, делятся инженеры.  Когда видишь, как твоя идея оптимизирует процесс на 10%, это лучшая мотивация.

Водители молоковозов, операторы линий, мастера цехов, специалисты цифрового сопровождения – все они работают в едином ритме.

 Когда заходишь в магазин и видишь на полке свою продукцию, распирает от чувства: это сделал ты собственными руками, это невероятно, признаются сотрудники.

Стратегия и горизонты — 2030

Вхождение в состав крупного агропромышленного холдинга открыло доступ к масштабным инвестициям, экспертизе и новым рынкам сбыта. На торжественном мероприятии генеральный директор группы компаний «ПИР» Андрей КРАСНОВ заверил: планы на будущее амбициозны и измеримы. К 2030 году планируется трёхкратный рост перерабатывающих мощностей, запуск линий глубокой переработки, расширение ассортимента функциональных молочных продуктов и выход на экспортные площадки.

Завод активно работает над экологической устойчивостью: внедряются системы рециркуляции технической воды, оптимизируется энергопотребление котельных, тестируется биоразлагаемая упаковка. Предприятие не просто следует трендам – оно их формирует в масштабах региона.

На праздничном мероприятии чествовали не только действующих сотрудников, но и тех, кто заложил фундамент современного производства. Особые слова благодарности прозвучали в адрес партнёрских хозяйств, чьё качественное сырьё гарантирует безупречный вкус тотемской продукции. Юбилей стал общим праздником для всего округа, объединив историю, труд, современные технологии и веру в завтрашний день.

Сто лет маслоделия в Тотьме – не итог, а новая глава. Точка отсчёта века, где традиции вологодского вкуса идут рука об руку с инновациями, где каждый брусок масла или головка сыра – результат точного расчёта, строгих стандартов и человеческого мастерства. Пока в цехах гудят автоматизированные линии, а на прилавках лежит продукт с тем самым, знакомым с детства знаком качества, история продолжается. И она пишет себя уже цифрами, технологиями и уверенным взглядом в завтрашний день.

Елена РАСПУТИНА, город Тотьма. Фото автора.